Assista o vídeo e descubra do que é feita a Nova Cozinha Nordestina. Em poucos passos, você vai dar um passeio pela terra — suas origens e seu futuro — aí mesmo, na sua casa!
ComprarMódulo Macaxeira + Módulo Milho
A nova cozinha nordestina por Onildo Rocha
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Milho e Macaxeira aprenda a
Costela no Bafo com Xerém
• Pratos autorais produzidos do início ao fim para você aprender.
• Técnicas para a criação das suas próprias receitas.
• Passo a passo detalhado e adequado para qualquer nível de familiaridade com a cozinha.
• Utilize os alimentos de maior importância da região, em técnicas e preparos que exploram todo o seu potencial de sabor.
8 Técnicas do chef
Onildo Rocha
Saiba maisAcesso ilimitado para ver e rever
onde quiser
Saiba mais6 pratos autorais para você reproduzir
Saiba maisO que estão falando do módulo carne de sol por aí.
Conheça os 3 módulos
13 técnicas
22 videoaulas
9 pratos
Módulo I
A Carne de Sol e os processos que a tornam a principal proteína da região. Além de nove técnicas, estão incluídas neste módulo as receitas do rubacão, tartar de carne de sol e capitão de feijão verde.
Combo II & III
Adquira acesso aos2 novos módulos – MILHO & MACAXEIRA – por um preço especial e garanta 14 Videoaulas com técnicas e pratos que vão fazer você enxergar a Cozinha Nordestina com outros olhos.
Módulo II
A macaxeira é a versatilidade em forma de raiz. Seu uso segue cada vez mais explorado, descoberto e apreciado. Aqui estão quatro técnicas e as receitas do terrine de rabada, mil folhas de macaxeira e lasanha de macaxeira.
Módulo III
O milho é o único cereal nativo do Brasil. Seu nome é munguzá, xerém, mingau e uma infinidade de outras coisas. Aprenda três técnicas e receitas de costela no bafo, munguzá de carne e munguzá de frutos do mar.
Ao adquirir
o curso, você
ganha 2 ebooks
do Chef Onildo.
Em 10x nos cartões
Quero comprarMódulo Milho + Módulo Macaxeira
mousseline de macaxeira
Uma receita clássica, utilizandoum ingrediente nosso.
rôti de rapadurado Chef Onildo
Aprenda o rôti com um toque do nordeste.
*Ao comprar os módulos Milho e Macaxeira juntos, você receberá os 2 E-BOOKS no e-mail cadastrado.
onildo rocha
Chef responsável por introduzir a gastronomia no Movimento Armorial de Ariano Suassuna, extrapolando os limites do movimento e reinserindo a arte erudita no dia a dia das pessoas. Com uma gastronomia da memória, traz insumos locais vistos de uma ótica criativa e repleta de sabor, o que rendeu ao Roccia o título de Melhor Restaurante do Nordeste, pela Prazeres da Mesa, em 2017.
Membro da comissão organizadora do prêmio Bocuse D`OR no Brasil.
Jurado do prêmio cozinheiro do ano, da LXFactory (Portugal).
Eleito 2x um dos melhores restaurantes do mundo, com o Cozinha Roccia - Guia Identitá Golose (Itália).
Vencedor, com o Cozinha Roccia, do prêmio Melhor Restaurante do Nordeste em 2017 - Prazeres da Mesa.
Eleito, com o Cozinha Roccia, um dos 10 melhores NOVOS restaurantes do Brasil em 2017 - Revista VIP.